La Alegría
Más que un restaurante, somos la continuación de una forma de entender la vida: alrededor de una mesa, con el crepitar de la leña como banda sonora.
En el corazón de Fuente del Saz del Jarama, **La Alegría del Pastor** nació de una pasión inquebrantable por el fuego, la hospitalidad y la cocina de raíz. Lo que comenzó como un punto de encuentro familiar alrededor del crepitar de la leña, se ha consolidado hoy como un asador de referencia donde el respeto al producto de la tierra es nuestra máxima ley.
El alma de nuestra cocina reside en nuestro horno de leña tradicional. En él, y a fuego lento, asamos con paciencia y esmero el auténtico cordero lechal y los cortes de carne más selectos, logrando texturas y aromas que solo el tiempo y la madera de encina pueden otorgar.
Hoy, la tercera generación mantiene viva esta llama, honrando las recetas de nuestros abuelos pero aportando la precisión contemporánea. Le invitamos a sentarse a nuestra mesa y formar parte de esta historia escrita con humo, brasa y honestidad.
Ganaderías de pastoreo libre de la sierra de Madrid. Kilómetro cero siempre que es posible.
Respetamos los tiempos del fuego. Un buen asado no entiende de prisas. La excelencia requiere calma.
Tres generaciones alrededor del fuego. Cada plato lleva el nombre y el cariño de quienes nos precedieron.
Madera de encina de poda controlada. Residuo cero en cocina. Comprometidos con nuestra tierra.
Al frente de los fogones, nuestra cocinera Leydi honra las recetas de la casa aportando el mimo, la precisión y la sensibilidad de la cocina tradicional al horno de leña. Le acompaña un equipo de sala liderado por Pablo, que hace que cada visita se sienta como en casa.
Cocineros, sumilleres, panaderos y camareros: todos compartimos la misma pasión por hacer de cada comida un recuerdo imborrable.
No hay mejor forma de entender lo que hacemos que sentarse a nuestra mesa. El fuego está encendido.
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